题目内容
下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是（ ）
| A、葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体 | B、油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应 | C、常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应 | D、酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂 |
分析：A．同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物；
B．油脂在碱性条件下的水解称作皂化反应；
C．淀粉遇碘单质即可变蓝；
D．酶是蛋白质．
B．油脂在碱性条件下的水解称作皂化反应；
C．淀粉遇碘单质即可变蓝；
D．酶是蛋白质．
解答：解：A．葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A正确；
B．油脂在碱性条件下，生成高级脂肪酸钠与甘油，故B错误；
C．淀粉遇碘单质即可变蓝是淀粉的特征反应，故C正确；
D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，故D正确．
故选B．
B．油脂在碱性条件下，生成高级脂肪酸钠与甘油，故B错误；
C．淀粉遇碘单质即可变蓝是淀粉的特征反应，故C正确；
D．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，故D正确．
故选B．
点评：本题考查有机化合物的性质，题目难度不大，注意酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂．
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下列关于基本营养物质的叙述中正确的是（ ）
| A、淀粉与纤维素遇碘水均显蓝色 | B、蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N | C、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热有砖红色沉淀生成 | D、纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 |
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（ ）
| A、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 | B、油脂没有固定的熔、沸点，油脂水解得到乙酸和甘油 | C、糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的 | D、燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质 |