题目内容
下列关于基本营养物质的叙述中正确的是（ ）
| A、淀粉与纤维素遇碘水均显蓝色 | B、蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N | C、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热有砖红色沉淀生成 | D、纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 |
分析：A、淀粉遇碘变蓝色；
B、蛋白质主要由C、H、O、N组成，有的还含有少量的S、P等元素；
C、葡萄糖具有还原性，与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀；
D、淀粉和纤维素属于多糖，最终水解为葡萄糖．
B、蛋白质主要由C、H、O、N组成，有的还含有少量的S、P等元素；
C、葡萄糖具有还原性，与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀；
D、淀粉和纤维素属于多糖，最终水解为葡萄糖．
解答：解：A、淀粉遇碘变蓝色，纤维素遇碘不变蓝色，故A错误；
B、蛋白质属于天然高分子化合物，主要由C、H、O、N组成，有的还含有少量的S、P等元素，故B错误；
C、葡萄糖具有还原性，与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，故C正确；
D、淀粉和纤维素属于多糖，最终水解为葡萄糖，故正确D；
故选：CD．
B、蛋白质属于天然高分子化合物，主要由C、H、O、N组成，有的还含有少量的S、P等元素，故B错误；
C、葡萄糖具有还原性，与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，故C正确；
D、淀粉和纤维素属于多糖，最终水解为葡萄糖，故正确D；
故选：CD．
点评：本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，题目难度不大，根据课本知识即可完成．
练习册系列答案
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下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是（ ）
| A、葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体 | B、油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应 | C、常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应 | D、酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂 |
下列关于基本营养物质的说法中正确的是（ ）
| A、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 | B、油脂没有固定的熔、沸点，油脂水解得到乙酸和甘油 | C、糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的 | D、燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质 |