题目内容
按要求回答下列问题
(1)高温和紫外线都可以杀菌消毒,其原因是________;
(2)碳酸氢钠是一种常见的疏松剂,在加热条件下产生气体,使食品变的疏松的原理是(用化学方程式表示)________.
答案:
解析:
解析:
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(1)高温或紫外线照射下,蛋白质变性,丧失生理活性,从而达到杀菌消毒的目的 (2)2NaHCO3 |
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