题目内容

按要求回答下列问题

(1)高温和紫外线都可以杀菌消毒,其原因是________;

(2)碳酸氢钠是一种常见的疏松剂,在加热条件下产生气体,使食品变的疏松的原理是(用化学方程式表示)________.

答案:
解析:

  (1)高温或紫外线照射下,蛋白质变性,丧失生理活性,从而达到杀菌消毒的目的

  (2)2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O(化学式错误不给分,未配平给1分,下同)


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