Question

【题目】糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是

A.棉、麻、蚕丝都是纤维素B.油脂的皂化反应属于取代反应

C.1 mol 蔗糖完全水解可得 2 mol 葡萄糖D.遇 Pb2+凝固后的鸡蛋清可溶于蒸馏水

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．棉、麻是纤维素，但蚕丝是蛋白质，A不正确；

B．油脂的皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，也属于取代反应，B正确；

C．1 mol 蔗糖完全水解可得1 mol 葡萄糖和1mol果糖，C不正确；

D．含Pb2+的电解质能使鸡蛋清发生变性，变性后的蛋白质不溶于蒸馏水，D不正确；

故选B。