Question

【题目】糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）

A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解可以得到麦芽糖

C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

【答案】B

【解析】A．植物油的高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；B．淀粉的水解是逐步进行的，水解过程中可以得到麦芽糖，可以继续水解，最终产物是葡萄糖，故B正确；C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；D．硫酸铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误；故选B。