题目内容
青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）
| A．青苹果中只含淀粉不含糖类 | B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 |
| C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 | D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 |
：C
解析试题分析：遇碘变蓝为淀粉，还原银氨溶液为含醛基物质如葡萄糖。
因为水果中糖和淀粉同时都存在，只是相对含量不同。所以A和B说法错误。
水果成熟后变甜是因为淀粉转化为葡萄糖的缘故，故选C。
考点：糖类物质的性质。
点评：淀粉为多糖，特性有遇碘单质变蓝，葡萄糖为单糖，含有醛基，可与银氨溶液反应。
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