题目内容
对牛奶中的蛋白质进行实验：取30.0 mL牛奶，用盖尔达法分解蛋白质，把其中所含的氮元素完全转变为氨，再用50 mL 0.5 mol·
的硫酸溶液充分吸收，剩余的硫酸用1 mol·
的氢氧化钠溶液中和，消耗NaOH溶液38.00
mL．
求：（1）已知蛋白质中含氮质量分数为16％，求该牛奶中蛋白质的质量分数．（该牛奶的密度是1.03 g·
）
（2）在250.0 mL牛奶中含蛋白质的质量．
答案：（1）3.4％；（2）8.76 g
解析：
解析：
（1）N～ 14 g 1 mol x （0.05×1－0.038×1） mol ∴ x=0.1 68 g （2）
|
～
×100％=3.4％
y=8.76 g
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硫酸铵
氨。现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL，求：
硫酸铵
氨
）