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盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质硫酸铵氨。现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL，求：

（1）30.0 mL牛奶中共有多少克氮？

（2）如果蛋白质中含氮16%（质量），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1)

解析：(1)氮原子物质的量：n(N)=2n(H2SO4)-n(NaOH)=2×0.5 mol·L-1×0.05 L-1 mol·L-1 ×0.038 L=0.012 mol

30 mL牛奶中含氮原子的质量：14 g·mol-1×0.012 mol=0.168 g

(2)30 mL牛奶含有蛋白质的质量为=1.05 g,牛奶含蛋白质的质量分数为：

×100%=3.4%

答案：(1)0.168 g?(2)3.4%

练习册系列答案
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盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质
浓H2SO4溶液
硫酸铵
浓NaOH溶液
氨
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol?L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g?mL-1，蛋白质中含氮的质量分数为16.0%，则该牛奶中蛋白质的质量分数为多少？
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：

现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL。求：

(1)30.0 mL牛奶中共含有多少克氮?

(2)如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少?(已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1)

盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质硫酸铵氨

现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL。求：

(1)30.0 mL牛奶中共含有多少克氮?

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现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol?L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g?mL-1，蛋白质中含氮的质量分数为16.0%，则该牛奶中蛋白质的质量分数为多少？

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