Question

【题目】下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是

①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应

②油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯

③油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色

④天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸

A. ①②③ B. ①②④ C. ②③ ④ D. ①③④

Answer 1

【答案】B

【解析】①馒头，多咀嚼，淀粉水解生成葡萄糖，发生水解反应，故正确；②油脂是高级脂肪酸甘油酯，则油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化化反应生成的酯，故正确； ③油脂中油含碳碳双键，油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，故错误；④天然蛋白质含-CONH-，可发生水解，且水解的最终产物均为α-氨基酸，故正确；答案选B。