Question

【题目】有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释正确的是

A.羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污

B.草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污

C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污

D.羊油在碱性草木灰(主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质

Answer 1

【答案】D

【解析】

羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下能够发生水解反应，据此分析解答。

草木灰的主要成分是K2CO3，其水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，这个反应又称为皂化反应，高级脂肪酸钾和肥皂的主要成分相似，具有去油污能力，故选D。