Question

炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是:

A．有盐类物质生成                   B．有酸类物质生成

C．有油脂类物质生成                 D．有酯类物质生成

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】料酒中含有乙醇、醋中含有乙酸，二者发生酯化反应生成乙酸乙酯，具有香味，答案选D。