题目内容
下列叙述不正确的是 （ ）
| A．酶是一种蛋白质 |
| B．所有的蛋白质遇到酸都变黄 |
| C．人工合成的具有生命活力的蛋白质――结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的 |
| D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质 |
B
试题分析：含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸会变黄色，选项B不正确，其余选项都是正确的，答案选B。
点评：该题是高考中的常见考点，属于基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是熟练记住蛋白质的结构和性质，然后灵活运用即可，不难得分。
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