Question

【题目】下列关于营养物质的说法，不正确的是

A. 油脂属于天然高分子 B. 纤维素能水解为葡萄糖

C. 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D. 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C

Answer 1

【答案】A

【解析】

A. 油脂的相对分子质量较小，不属于天然高分子，故A项错误；

B. 纤维素属于多糖，在催化剂作用下会水解成葡萄糖，故B项正确；

C. 加热会使蛋白质变性，则鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性，故C项正确；

D. 新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素C，食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C，故D项正确；

答案选A。