Question

【题目】下列说法不正确的是（ ）

A.皂化反应指的是油脂的酸性水解

B.葡萄糖和果糖互为同分异构体

C.部分蛋白质遇浓硝酸变黄色

D.驴皮熬制的阿胶中含有丰富的蛋白质

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．皂化反应指的是油脂在碱性条件下的水解，A选项错误；

B．葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，两者结构不同，互为同分异构体，B选项正确；

C．部分蛋白质遇浓硝酸发生变色反应而变黄，C选项正确；

D．阿胶为驴的皮去毛后熬制而成的胶块，其中含有丰富的蛋白质，D选项正确；

答案选A。