Question

对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L^-1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。

(盖达尔法：)

求：(1)30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？

(2)已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1，蛋白质中含氮16.0%(质量)，求此牛奶中蛋白质的质量分数。

Answer 1

(1)0.182 g(2)3.68%

解析：(1)设含NH₃物质的量为n。

0.5 mol·L^-1×2×0.05 L=1 mol·L^-1×0.037 L+n(NH₃)

n(NH₃)=0.013 mol

m(N)=0.013 mol×14 g·mol^-1=0.182 g