题目内容

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（   ）
A．向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒
C
绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和的特点。温度太高会使其失去活性。
练习册系列答案
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下列关于油脂的叙述中不正确的是（  ）
A．油脂能水解为高级脂肪酸和甘油B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂不属于高分子化合物D．油脂都不能使溴水褪色
下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：

这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（   ）
A．B．NH2—CH2—COOH
C．D．
下列过程不涉及化学变化的是
A．用食醋除去暖瓶内的水垢
B．鸡蛋白溶液中加入硫酸铵饱和溶液后析出白色沉淀
C．淀粉溶液中加碘水变蓝
D．棉花织品和羊毛织品：分别灼烧闻气味
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是
A．淀粉、纤维素没有甜味，因此不属于糖类
B．油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
A．饱和(NH4)2SO4溶液B．浓硝酸
C．95%酒精D．乙酸铅溶液
下列有关说法中，正确的是
A．凡是含有碳元素的化合物都是有机化合物
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成
D．糖类物质都有甜味
L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：（   ）

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L—多巴酸碱性的叙述正确的是（   ）
A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性
下列说法正确的是
A．乙醛、葡萄糖、蔗糖都能发生银镜反应
B．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D．向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生变性

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