题目内容

16.关于糖类、油脂和蛋白质,以下叙述正确的是(  )
A.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C.蔗糖和淀粉都是高分子化合物
D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

分析 A.植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团;
B.葡萄糖为单糖;
C.蔗糖是二糖,相对分子质量较小;
D.蛋白质遇重金属盐发生变性.

解答 解:A.植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色,故A正确;
B.葡萄糖为单糖,不能发生水解,故B错误;
C.蔗糖是二糖,相对分子质量较小,则不属于高分子化合物,故C错误;
D.硫酸铜属于重金属盐,蛋白质遇重金属盐发生变性,变性是不可逆过程,故D错误.
故选A.

点评 本题考查常见有机物的性质,题目难度不大,注意把握相关基础知识.

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