题目内容

下列关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是（    ）
A．化学式相同，互为同分异构体B．都可以被人体消化吸收
C．具有相同的化学性质D．水解反应的最终产物相同
D
略
练习册系列答案
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（10分）下表是某食品包装袋上的说明。
品　　名
浓缩菠萝汁
配　　料
水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量
≥８０％
生产日期
标于包装袋封口上
（1）其中属于营养强化剂的有（填一种，下同）        ，属于防腐剂的有　　　　　。
（2）下列关于食品添加剂的说法中，正确的是              。
a．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
b．为了使婴儿食品的色泽诱人，可以加少量着色剂
c．为了预防地方性甲状腺肿，可以在食盐中加适量碘酸钾
（3）医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，属于脂溶性维生素的是
          （填序号，下同），属于水溶性维生素的是           。
a．维生素A     b．维生素B1     c．维生素B2     d．维生素C
（4）维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，其结构简式为：
。
请回答：
a．维生素C的分子式为                  。
b．向维生素C的水溶液中滴加石蕊溶液，溶液显红色，说明维生素C具有      性。
c．设计实验证明维生素C具有还原性，所使用的试剂是                      ，有关实验现象为                     。
d．中学生每天需补充约60 mg维生素C，下列物质中含有丰富维生素C的是    （填字母）。
a．辣椒      b．鸡蛋      c．米饭        d．青霉素
自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是
A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素
C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳
食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）
A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品B．用工业食盐腌制泡菜
C．霉变的大米、花生D．牛奶经发酵后得到酸奶
下列物质中，不能向人体提供能量的是
A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．糖类
水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是               (     )
A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．葡萄糖
绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，下列属于绿色食品的是（ ）
A．大米B．海带C．食醋D．食盐
某元素被誉为“智力之花”，人体中缺少或含量过多都会导致甲状腺疾病，这种元素是
A．碘B．钙C．锌D．铁
（1）(5分)下列常用物质：
A．碳酸氢钠B．阿斯匹林C．葡萄糖D．苯甲酸钠 E．柠檬黄
请用字母填空：
具有解热镇痛疗效的是________，可直接进入人体血液补充能量的是________ ，可用作食品防腐剂的是________，常用作食品着色剂的是________，常用作治疗胃酸过多的抗酸剂的是________。
（2）（6分）人体健康与食品、药物等关系密切。
①有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取______________（选填“脂肪”、“维生素”或“蛋白质”）不足引起的。
②生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内________含量过高，会引起甲状腺疾病。
③糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为_______________________（写名称）。
④小苏打可用来治疗胃酸过多，请写出该反应的离子方程式
___________________________________________________。
⑤可以帮助流感病人解热镇痛的药物是______________（选填“青霉素”或“阿司匹林”）。
（3）(4分)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品　　名
×××
配　　料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
①富含蛋白质的是___________________，②富含糖类的是_______________________，
③富含油脂的是_____________________，④富含维生素的是_____________________。

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