Question

关于基本营养物质的说法正确的是（　　）

• A、糖类、油脂、蛋白质都是都是高分子化合物
• B、葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应
• C、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
• D、油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

Answer 1

分析：A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解；
C．蛋白质的组成元素为C、H、O、N；
D．油脂是高级脂肪酸甘油脂．

解答：解：A．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖，故B错误；
C．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故C错误；
D．油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，故D正确．
故选D．

点评：本题考查高分子化合物、糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意基础知识的积累．