Question

下列说法正确的是

A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性

B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）n

C．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物

Answer 1

A

试题分析：鸡蛋清是蛋白质，醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质溶液变性，A正确；淀粉和纤维素化学式均为（C₆H₁₀O₅）_n，但二者中n的数值不同，不互为同分异构体，B错误；油脂在碱性条件下的水解反应才叫皂化反应，C错误；油脂是大分子化合物，不是高分子化合物，D错误。