题目内容
【题目】保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段．
（1）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和 （写结构简式）．
（2）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取 （填“蛋白质”“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是 （填字母）．
A．菠菜B．花生油 C．瘦肉D．西瓜
（3）如图所示4支试管同时水浴加热4min，为检验其中淀粉的水解程度，某同学的实验操作与现象记录如下：
编号 | 操作 | 现象 |
1 | 加入碘水 | 溶液变成蓝色 |
2 | 加入银氨溶液，水浴加热 | 未出现银镜 |
3 | 加入碘水 | 溶液变成蓝色 |
4 | 加入银氨溶液，水浴加热 | 未出现银镜 |
结合试管1、2中的现象，得出的结论是这两支试管中淀粉 水解（填“没有”“部分”或“全部”）．结合试管3、4中的现象，不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，理由是
【答案】
（1）﹣COOH
（2）蛋白质；C
（3）没有；银镜反应须在碱性环境中进行，未用NaOH溶液中和硫酸
【解析】①氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH），
故答案为：﹣COOH；
②缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症；肉类食物中富含蛋白质，所以瘦肉中含有丰富的蛋白质，
故答案为：蛋白质；C；
③试管1中现象，淀粉遇碘变蓝色，说明试管1中含有淀粉，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，试管2中现象说明没有葡萄糖生成，说明淀粉没有发生水解，试管3中加入碘水，溶液变成蓝色，说明试管3中含有淀粉，淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱性环境中与银氨溶液发生银镜反应，未用NaOH溶液中和硫酸，所以试管4未出现银镜，因此不能得出“这两支试管中淀粉没有水解”的结论，
故答案为：没有；银镜反应须在碱性环境中进行，未用NaOH溶液中和硫酸．
①氨基酸一定含有的官能团是氨基（﹣NH2）和羧基（﹣COOH）；
②缺乏蛋白质患营养缺乏症；肉类食物中含有蛋白质；
③根据淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应分析；淀粉在酸性条件下发生水解，葡萄糖在碱性环境中与银氨溶液发生银镜反应．
