题目内容

【题目】在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

A. 氯化钠 B. 谷氨酸钠(味精) C. 碳酸氢钠 D. 亚硝酸钠

【答案】D

【解析】试题分析:A.食盐虽说不能吃太多,对心脏不好,但不需要严格控制,故A错误; B.味精也不能过多食用,吃多了容易脱发,但也不需要严格控制,故B错误;C.小苏打对人体危害较小(常用于面包的发酵),故不需要严格控制,故C错误;D.亚硝酸盐有致癌的作用,故需要严格控制,故D正确;故选D

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