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【题目】下列叙述中正确的是

A. 牛油是纯净物,它不属于高分子化合物

B. 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C. 牛油可以在碱性条件下加热水解

D. 工业上可将牛油加氢制成硬化油

【答案】C

【解析】牛油属于油脂类,油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物,属于混合物,不属于高分子,A错误;牛油是高级脂肪酸的甘油(丙三醇)酯,B错误;牛油属于油脂类,能在碱性条件下加热水解,C正确;动物油是饱和脂肪酸的甘油酯,不能加氢,制硬化油是用植物油(不饱和脂肪酸甘油酯)加氢制得,D错误正确选项C。

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