Question

【题目】下列叙述中正确的是

A. 牛油是纯净物，它不属于高分子化合物

B. 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C. 牛油可以在碱性条件下加热水解

D. 工业上可将牛油加氢制成硬化油

Answer 1

【答案】C

【解析】牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，不属于高分子，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油（丙三醇）酯，B错误；牛油属于油脂类，能在碱性条件下加热水解，C正确；动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，不能加氢，制硬化油是用植物油（不饱和脂肪酸甘油酯）加氢制得，D错误；正确选项C。