题目内容
【题目】皂化反应实验的操作步骤如下：
①在小烧杯中加入约5 g 新鲜的动物脂肪(如牛油)和6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；
②在①的混合液中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；
③用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中油脂已完全反应，否则要继续加热使之反应完全；
④在另一只烧杯中加入60 mL 热的饱和食盐水，把得到的反应液倒入食盐水中，搅拌，观察浮在液面上的固体物质，取出，用滤纸或纱布吸干，挤压成块，并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。
根据上面的实验步骤，请回答下列问题：
（1）加入乙醇的原因是_______________________________________。
（2）请写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：__________________________________________________。
【答案】溶解油脂，加快皂化反应的速率
＋3C17H35COONa
【解析】
(1).油脂和氢氧化钠都可以溶于乙醇，如果不加入乙醇，氢氧化钠只能和油脂在溶液表面进行反应，反应速率较慢，故答案为：溶解油脂，加快皂化反应的速率；
(2). 硬脂酸甘油酯的化学式为
，发生皂化反应的化学方程式为
＋3C17H35COONa，故答案为：＋3C17H35COONa。
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