Question

【题目】水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是( )

A. 油脂 B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】各选项中葡萄糖为单糖不能水解；淀粉是多糖，在一定条件下水解最终生成为单糖；油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸；蛋白质一定条件下水解生成氨基酸；故选B。