题目内容
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2009年在世界各国肆虐的猪流感又称甲型H1N1流感，该病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死甲型H1N1病毒．上述方法是利用了蛋白质性质中的 | |
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A． |
盐析 |
B． |
变性 |
C． |
水解 |
D． |
显色反应 |
答案：B
解析：
解析：
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加轻金属盐或铵盐能使蛋白质发生盐析；在酶作用下蛋白质可发生水解反应；蛋白质遇浓硝酸发生显色反应；加热、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性，从而失去原有的生理活性，故选B项． |
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