题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A．可用酸性KMnO4溶液鉴别乙炔和乙烯 |
| B．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇 |
| C．淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料 |
| D．鸡蛋清中加入饱和的CuSO4或（NH4）2SO4溶液均产生沉淀，两者原理相同 |
A．乙烯、乙炔均能被高锰酸钾氧化，则均能使高锰酸钾溶液褪色，现象相同，不能鉴别，故A错误；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，而乙酸乙酯水解生成乙醇和乙酸，故B错误；
C．淀粉和纤维素均为多糖，水解最终产物为葡萄糖，则粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料，故C正确；
D．鸡蛋清中加入饱和的CuSO4发生变性，加入（NH4）2SO4溶液发生盐析，均产生沉淀，两者原理不相同，故D错误；
故选C．
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，而乙酸乙酯水解生成乙醇和乙酸，故B错误；
C．淀粉和纤维素均为多糖，水解最终产物为葡萄糖，则粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料，故C正确；
D．鸡蛋清中加入饱和的CuSO4发生变性，加入（NH4）2SO4溶液发生盐析，均产生沉淀，两者原理不相同，故D错误；
故选C．
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