Question

【题目】下列食品添加剂的类别与名称不统一的是

A.着色剂和发色剂：叶绿素和亚硝酸钠

B.防腐剂：苯甲酸

C.鲜味剂：谷氨酸钠

D.增稠剂：盐卤

Answer 1

【答案】D

【解析】

A．叶绿素显示绿色，能用于着色剂，亚硝酸钠是常用的发色剂，故A正确；
B．苯甲酸可使蛋白质发生变性，抑制许多细菌的生长，可做防腐剂，故B正确；
C．谷氨酸钠（味精）是常用的鲜味剂，故C正确；
D．增稠剂都是亲水性高分子化合物，盐卤不是增稠剂，故D错误，
故选：D。