Question

蛋白质在一定条件下与浓硫酸反应可转化为硫酸铵，后者在浓氢氧化钠溶液和水蒸气作用下，其中的氮元素可转化为氨析出。现用30.0 ml牛奶进行上述实验，将牛奶中蛋白质里的氮元素完全转化成氨，再用50.0 ml 0.500 mol?L^-1硫酸溶液吸收析出的氨，剩余的酸用38.0 ml 1.00 mol?L^-1 氢氧化钠溶液可恰好完全中和。问：

（1）0.0 ml 牛奶中共含有多少克氮？  ( 已知牛奶的密度是 1.03 g?ml^-1 )

（2）如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，则牛奶中蛋白质的质量分数是多少？

Answer 1

（1）H₂SO     +     2NaOH == Na₂SO₄ + 2H₂O

     1 mol           2 mol

    n(H₂SO₄)       38×10^-3 L ×1.00 mol?L^-1  

 n(H₂SO₄) ==  19×10^-3 mol

  根据化学反应方程式可知：

          2H₂SO₄-----------------------------2NH₃------------------------2N

          1 mol                                         2×14 g

       50.0×10^-3 L×0.500 mol?L^-1 －19×10^-3 mol           m(N)

    m(N) =                                                           （2）蛋白质%=                                

     答：略。