Question

参考下列①～③项内容，回答问题：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．
③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）甘油酯（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相对分子质量为884）形成的油．用KOH皂化时，其皂化值为

 

，反应的化学方程式：

 

．
（2）填空回答：
①亚麻仁油比花生油所含的

 

；
②黄油比牛油

 

；
③硬化大豆油的碘值小的原因是

 

．
（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？
（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下列反应方程式．
C_nH_2n+1COOC₂H₅+KOH→

 

+

 

．

Answer 1

分析：（1）皂化值是指1g油脂发生造化反应需要消耗多少氢氧化钾；
（2）油脂相对分子质量越小，皂化值越大：油脂相对分子质量越大，皂化值越小．而碘值越大，不饱和键数目越多；碘值越小，不饱和键数目越小；
（3）1mol碘单质相当于1mol氢气；

（4）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH．

解答：解：（1）由方程式；（C₁₇H₂COO）₃C₃H₅+3KOH→3C₁₇H₂₃COOK+可知
         （C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅～3KOH
　　　　　884　　　　　　　3×56
　　　　　1 g　　　　　　　

3×56

884

g
即皂化值为　

3×56

884

g×1000≈190，
故答案为：190；（C₁₇H₂COO）₃C₃H₅+3KOH→3C₁₇H₂₃COOK+；
（2）①亚麻仁油比花生油碘值高，所含不饱和脂肪酸（酸根）多，故答案为：不饱和脂肪酸（酸根）多；
②黄油比牛油皂化值高，低级脂肪酸（酸根）多，故答案为：低级脂肪酸（酸根）多；
③硬化大豆油的不饱和键少碘值小，故答案为：不饱和键少；
（3）设需H₂V L　
              I₂～H₂
　　　　　　　256 g　22.4 L
　　　　　　　180 g　V
V=

22.4×180

256

 L=15.9 L．
故答案为：15.9L；

（4）此酯水解时，1mol酯耗1mol KOH
即：
       （14n+74）g        56000mg
          1g               430mg

　　解得：n=4
反应式为C₄H₉COOC₂H₅+KOH→C₄H₉COOK+C₂H₅OH 
故答案为：4；C₄H₉COOK；C₂H₅OH．

点评：本题考查油脂的性质和化学方程式的有关计算，难度中等，注意根据皂化值和碘值的含义解题．