Question

【题目】已知大麦在萌发过程中可以产生α—淀粉酶，用GA（赤霉素）溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α—淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：

试管号	GA溶液 （mL）	缓冲液 （mL）	蒸馏水 （mL）	种子	实验步骤		实验结果
					步骤1	步骤2
1	0	1	1	萌发的大麦种子	25℃保温24h后去除种子，在各试管中分别加入__①___	25℃保温10分钟后各试管中分别加入②，混匀后观察溶液颜色深浅	+ +
2	0．2	1	0．8	未萌发的大麦种子
							+ +
3	0．2	1	0．8	不加种子			++++

注：实验结果中“+”越多表示颜色越深。

请回答：

（1）①处应加入____________，利用了酶的_________特异性的原理。由实验步骤可知，大麦种子产生的α—淀粉酶发挥活性的最适温度是________________。

（2）分析实验结果，②处加入的是等量的______________（填“斐林试剂”或“碘液”），原因是_______________．

（3）设置试管3作对照的主要目的是_______________________。

（4）试管中加入缓冲液的目的是________________。

Answer 1

【答案】（1）等量的淀粉溶液 专一性 25℃

（2）碘液 3号试管中未加入种子，没有α－淀粉酶的产生，淀粉不能被催化分解产生还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而实验结果的颜色最深，说明是加入了碘液与淀粉溶液反应呈蓝色

（3）证明GA溶液不能使淀粉水解

（4）排除pH对α－淀粉酶活性的影响

【解析】（1）根据酶具有专一性特点，α—淀粉酶能水解淀粉，因此①处应加入等量的淀粉溶液。实验步骤中温度是无光变量，因此要保证温度为最适合的，故25℃是α—淀粉酶发挥活性的最适温度。

（2）②处加入的是等量的碘液，因为3号试管中未加入种子，没有α－淀粉酶的产生，淀粉不能被催化分解产生还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，而实验结果的颜色最深，说明是加入了碘液与淀粉溶液反应呈蓝色。

（3）设置试管3不加种子，与2号试管进行对照，结果淀粉没有水解，说明3号试管中的GA溶液不能使淀粉水解。

（4）实验过程中溶液中的pH可能会发生变化，从而影响酶的活性，试管中加入缓冲液能维持PH的稳定，从而排除pH对α－淀粉酶活性的影响。