题目内容

欲将蛋白质从水中析出而又不变质,应加入
A.饱和 NaSO4溶液B.甲醛溶液
C.浓硫酸D.1.0 mol/ L的CuSO4溶液
A

试题分析:欲将蛋白质从水中析出而又不变质,这叫做盐析,只有轻金属盐可以使蛋白质盐析。重金属盐,加热,酸、碱,有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性。答案选A。
点评:重金属盐,加热,酸、碱,有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性,蛋白质变性是不可逆过程,变性后的蛋白质失去了生物活性。蛋白质的盐析是可逆过程,盐析了的蛋白质没有失去生物活性。
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