Question

2．某校化学研究性学习小组进行淀粉水解反应的探究实验．该小组的实验操作流程如下：
请回答以下问题：

（1）所加入的试剂分别是AH₂SO₄，BNaOH，CCu（OH）₂；（填化学式）
（2）加入B的原因是中和剩余硫酸使溶液呈碱性；                                                     
（3）由此可知淀粉是部分（填“部分”、“完全”或“没有”）水解．

Answer 1

分析 本题运用到的化学原理是淀粉遇I₂变蓝色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．检验淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；检验淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；检验淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在．为使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而证明水解产物葡萄糖时，无论用新制Cu（OH）₂悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸．

解答 解：本题运用到的化学原理是淀粉遇I₂变蓝色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．检验淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；检验淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；检验淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在．为使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而证明水解产物葡萄糖时，无论用新制Cu（OH）₂悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸．
（1）A为H₂SO₄，B为NaOH，C为Cu（OH）₂，故答案为：H₂SO₄；NaOH；Cu（OH）₂；
（2）新制Cu（OH）₂悬浊液与葡萄糖必须在碱性环境中进行，在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，故答案为：中和剩余硫酸使溶液呈碱性；
（3）加入碘水变蓝色说明有淀粉剩余，有砖红色沉淀说明有葡萄糖生成，故答案为：部分．

点评 本题考查淀粉的水解和水解产物的检验，题目难度中等，本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求我们不仅要掌握化学实验的基本操作，还能将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价，从而得出正确结论的能力．