题目内容
【题目】下列说法正确的是( )
A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性
B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,均不能发生氢化反应
C. H2N—CH2——COOH既能与盐酸反应,又能与氢氧化钠溶液反应
D. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化
【答案】C
【解析】硫酸钠溶液不能使蛋白质变性,故A错误;植物油能发生氢化反应,故B错误;H2N—CH2——COOH含有氨基和羧基,所以既能与盐酸反应,又能与氢氧化钠溶液反应
,故C正确;蛋白质的渗析、 盐析过程中没有发生化学变化,故D错误。

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