Question

17．下列叙述中，不正确的是（　　）

• A． 纤维素、淀粉均属于高分子化合物
• B． 浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
• C． 糖类、油脂、蛋白质都只由C、H、O三种元素组成的
• D． 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

Answer 1

分析 A．高分子化合物是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物，多为高聚物；
B．浓硝酸可与蛋白质发生焰色反应；
C．蛋白质含有C、H、O、N等元素；
D．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应．

解答 解：A．淀粉、纤维素都属于高聚物，相对分子质量在一万以上，故A正确；
B．浓硝酸可与蛋白质发生焰色反应，以此可检验蛋白质，故B正确；
C．蛋白质含有C、H、O、N等元素，而糖类、油脂都是只由C、H、O三种元素组成的，故C错误；
D．油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠，可用于制取肥皂，故D正确．
故选C．

点评 本题考查较为综合，侧重于有机物的组成、性质和应用，题目难度不大，注意相关基础知识的积累．