Question

【题目】下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是

A. 味精 B. 食盐

C. 亚硝酸钠 D. 苯甲酸钠

Answer 1

【答案】B

【解析】A、味精作为食品制作过程中的调味剂，不具有防腐的作用，A错误；B、食盐是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是一种食品防腐剂，B正确；C、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂，不具有调味的作用，C错误；D、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，但不具备调味剂的功能，D错误；答案选B。