题目内容
油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂．油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（ ）
| A．油脂是产生能量最高的营养物质 |
| B．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应cellulose）可以制得甘油和肥皂 |
| C．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪 |
| D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质 |
A、一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A错误；
B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；
C、植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故C正确；
D、油脂分解较糖类难，油脂是储能，与碳碳双键无关，故D错误；
故选C．
B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；
C、植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故C正确；
D、油脂分解较糖类难，油脂是储能，与碳碳双键无关，故D错误；
故选C．
练习册系列答案
相关题目
下列叙述正确的是（ ）
| A、葡萄糖属于单糖，能发生水解反应 | B、纤维素属于糖类，且有甜味 | C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入 | D、蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖 |
下列因果关系对应不正确的是（ ）
| A、油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色 | B、天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点 | C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应 | D、油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应 |