题目内容

以下食品化学知识的叙述不正确的是

A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可做人类的营养物质
D.葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒

C

解析试题分析:A、食盐可以抑制细菌的生长,可以防腐,正确;B、受热会使维生素C破坏而损失,正确;C、人体无法消化纤维素,错误;D、苏打是碳酸氢钠,利用碱性环境检验葡萄糖,正确。
考点:考查了物质的基本性质。

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