Question

下列有关蛋白质的说法中，正确的是
A．蛋白质只要变性，就不能发生水解反应
B．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生沉淀
C．蛋白质是仅由C、H、O、N 4种元素组成的高分子化合物
D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成较小的肽类化合物

Answer 1

B

A不正确，仍然能发生水解反应。硫酸钠不是重金属盐，能使蛋白质盐析，B正确。C不正确，还含有S等元素。D不正确，最终生成物是氨基酸，答案选B。