Question

【题目】下列叙述正确的是

A.牛油是纯净物，呈液态

B.牛油是高级脂肪酸与乙醇生成的酯

C.牛油可以在碱性条件下加热水解

D.牛油不能用来制造肥皂和油漆

Answer 1

【答案】C

【解析】

A. 天然油脂都是混甘油酯，属于混合物，因此，牛油属于混合物，通常状况下呈固态，A项错误；

B. 牛油属于油脂，是高级脂肪酸与丙三醇生成的酯，B项错误；

C. 牛油属于油脂，在碱性条件下可水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；

D. 可利用牛油在碱性条件下的水解反应生成肥皂，也可利用牛油的溶解性制造油漆，D项错误；

答案选C。