题目内容

均衡的膳食结构可以保障身体健康。
(1)如果人体缺少易患夜盲症的维生素是        
(2)碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是_____                     ____(用离子方程表示)。
(3)油脂在人体内通过水解生成                         和甘油,再氧化分解,为人体提供能量。
(4)发育出现障碍,患营养缺乏症,这主要是由于摄取_________(填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”)不足引起的。下列食物中富含该物质的是         (填字母)。

A.菠菜 B.花生油 C.瘦肉 D.西瓜

(1)维生素A   
(2)MgCO3+2H+=Mg2++H2O+CO2
(3)高级脂肪酸      
(4)蛋白质  C

解析试题分析:(1)人体缺乏维生素A,影响暗适应能力,如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
(2)碳酸镁可以与胃酸反应生成氯化镁,水和二氧化碳
(3)脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,统称为油脂。所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油,脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油.
(4)蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降,对疾病抵抗力减退,易患病,远期效果是器官的损害,常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿,并因为易感染而继发疾病,每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
考点:考查蛋白质。

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