Question

11．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（　　）

• A． 着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠
• B． 调味剂--亚硝酸钠、味精
• C． 防腐剂--日落黄、山梨酸钾
• D． 营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

Answer 1

分析 A．苯甲酸钠具有防腐性；
B．亚硝酸钠具有毒性，不能用作调味品；
C．日落黄呈黄色；
D．赖氨酸是人体所必需的营养物质．

解答 解：A．苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A错误；
B．亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（NaNO₂）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故B错误；
C．日落黄呈黄色，是着色剂，故C错误；
D．赖氨酸是人体所必需的营养物质，赖氨酸帮助人体钙的吸收，防治骨质疏松症帮助产生抗体、激素和酶，可以用作营养强化剂，故D正确；
故选D．

点评 本题考查了常见食品添加剂与类别的用途，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．