Question

13．下列说法正确的是（　　）

• A． 硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油
• B． 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有-COOH和-NH₂
• C． 鸡蛋清中加入浓的食盐水可以杀菌消毒，发生了蛋白质变性
• D． 葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在

Answer 1

分析 A．硬脂酸甘油酯皂化反应是碱溶液中油脂水解得到硬脂酸钠；
B．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；
C．鸡蛋清中加入浓食盐水析出沉淀为蛋白质盐析；
D．醛基在一定条件下可以和新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液反应．

解答 解：A．硬脂酸甘油酯皂化反应为碱性条件下的水解，可得到硬脂酸钠和甘油，故A错误；
B．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，氨基酸为小分子化合物，故B错误；
C．鸡蛋清中加入浓食盐水析出沉淀为蛋白质盐析，蛋白质没有变性，故C错误；
D．葡萄糖中含有醛基，所以在一定条件下既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应，产生特征现象，可以检验葡萄糖的存在，故D正确；
故选D．

点评 本题考查有机物的结构和性质，为高频考点，侧重于学生的分析能力的考查，注意把握有机物的组成、结构、性质以及应用，题目难度不大．