Question

5．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁与新制Cu（OH）₂反应产生砖红色沉淀，说明（　　）

• A． 青苹果中只含淀粉不含糖类
• B． 熟苹果中只含糖类不含淀粉
• C． 苹果转熟时淀粉水解产生有葡萄糖
• D． 苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉

Answer 1

分析 碘单质遇淀粉变蓝色，可用来检验是否含有淀粉，葡萄糖与新制Cu（OH）₂反应产生砖红色沉淀，可用来检验葡萄糖．青苹果汁含有淀粉，熟苹果汁含有葡萄糖．据此即可解答．

解答 解：A．将碘水滴到一片青苹果上，如果观察到青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖，故A错误；
B．熟苹果汁与新制Cu（OH）₂反应产生砖红色沉淀，说明苹果中含有葡萄糖，但青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B错误；
C．青苹果中含有淀粉，青苹果汁遇碘水显蓝色，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液，故C正确；
D．青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉，故D错误；
故选C．

点评 本题考查淀粉和葡萄糖的性质，抓住淀粉遇到碘变蓝，葡萄糖的特征反应是解题的关键，题目较简单．