Question

【题目】下列叙述不正确的是（ ）
A.盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
B.油脂碱性或者酸性条件下的水解反应叫做皂化反应
C.打针时用75%的乙醇溶液消毒是蛋白质变性知识的应用
D.蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A．盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性，故A正确；B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油（丙三醇），在碱性条件下水解（又称为皂化）得到高级脂肪酸盐和甘油（丙三醇），故B错误；
C．病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，能消毒，故C正确；
D．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物，故D正确；
故选B．