题目内容

下列关于常见化学物质的应用正确的是
A．干冰能用作冷冻剂
B．氯化钠可用作净水剂
C．味精可用作食品调味剂
D．小苏打是一种膨松剂，可用于制作馒头和面包
ACD
氯化钠是调味品,不能用作制冷剂,B不正确.其余都是正确的,所以答案选ACD.
练习册系列答案
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下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是。
A．二氧化碳B．醋酸C．一氧化碳D．食盐
蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理活性的是(     )
A．高温加热B．紫外线照射C．加硫酸钠溶液D．加福尔马林
下图为市售某品牌香肠的配料表，下列对应关系正确的是
A．苯甲酸——发色剂
B．白砂糖——疏松剂
C．食用盐——调味剂
D．亚硝酸钠——防腐剂
(8分)选择与“实验操作”相对应“实验现象”的字母，填入对应“答案”栏的空格中。
实验操作
答案
实验现象
(1)乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中
 
A.呈蓝色
B.紫色褪去
C.分层且上层颜色深下层颜色浅
D.变黄色
(2)苯加入盛有Br2水的试管中
 
(3)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸
 
(4)向土豆片上滴加碘水
 
下列说法正确的是（     ）
A．保健食品是食品的一个种类，在包装上与一般的食品没有区别。
B．保健食品具有特定的保健功能
C．保健食品强化了某一方面的营养，可以代替药物治疗某些疾病
D．保健食品安全有效，不需医生的指导就能服用
下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名
×××
配料
鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
保质期
240天
生产日期
标于包装袋封口上
 
（1）富含蛋白质的是___________________ 。
（2）富含糖类的是_____________________ 。
（3）富含油脂的是_____________________ 。
（4）富含维生素的是                  。
（5）属于着色剂的有                   。
（6）属于调味剂的有                    [。
（7）属于防腐剂的有                   。
（8）属于疏松剂的有                   。
下列做法符合食品安全要求的是
A．在食盐中加适量乳酸锌以防止儿童缺锌
B．用聚氯乙烯（PVC）材料作为食品保鲜膜
C．制作膨化食品时可加入过量的膨松剂硫酸铝铵
D．加工香肠时可加入过量的亚硝酸钠使其呈现亮红的颜色
脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是
A．更换不同的食用油B．将不同的油混合后食用
C．食用按一定比例配比的调和油D．食用喜欢吃的油

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