Question

通常在煮饺子时，先将包好的饺子放入沸水中，饺子将沉在锅底，这是为什么？待沸水再沸腾后，饺子逐一浮出水面，这是为什么？煮一会儿后，往往需要向锅中加入少许凉水，这又是为什么？

Answer 1

由于饺子所受的浮力小于重力，所以下沉；由于饺子的体积增大，排开水的体积也增大，所以饺子受到的浮力大于重力，上浮；加入少许凉水目的是使沸水放热，温度降低，达到止沸的目的。虽然饺子表面的温度降低了，但饺子馅的温度仍较高，起到了煮馅的目的。