题目内容

【题目】《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜,让海内外观众领略了中华饮食之美,如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉。对烹制过程中所含的物理知识,认识正确的是(   )

A. 炒锅一般用铁制造:主要是利用了铁的比热容较大这一特性

B. 冬天腌制腊肉需要较长的时间:说明分子在低温下没有做无规则的运动

C. 放入锅中爆炒:主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D. 上桌时散发出浓浓的香味:由于温度越高,分子热运动越剧烈

【答案】D

【解析】

A. 炒锅一般用铁制造,主要是利用了铁的导热性好的特点,故A错误;B. 组成物质的分子不停地做无规则运动,温度低,分子运动的较慢,所以冬天腌制腊肉需要较长的时间,故B错误; C. 放入锅中爆炒,主要通过热传递的方式使莴笋和腊肉的内能增加,故C错误;D. 上桌时散发出浓浓的香味属于扩散现象,由于温度越高,分子热运动越剧烈,故D正确。故选:D.

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