题目内容
【题目】在炒花生、葵花子或栗子时,锅中总要放入些沙子,这样做主要是为了( )
A. 使炒锅的温度升高
B. 让沙子吸收一些水分,使炒货更脆
C. 使炒货均匀受热且不直接与锅底接触
D. 让沙子吸收一部分热.防止因温度过高而使炒货变焦
【答案】C
【解析】A. 使炒锅的温度升高的内能来自火焰,故A错误;
B. 炒花生、葵花子或栗子时温度很高,水分自然会很蒸发掉,所以让沙子吸收一些水分的说法是不正确的;
C. 放入沙子有两个作用,一是沙子受热后包围在花生等的周围,使其受热更均匀,二是沙子的存在可以避免花生等直接接触锅底而温度过高,故C正确;
D. 放入少量的沙子,是起不到吸收热量而降低温度的目的的,故D错误;
选C。
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