题目内容
【题目】炸油条、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮鸡蛋用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的 （选填“热量”或“温度”），这是因为油和水的 不同．
【答案】温度；沸点
【解析】试题分析：烹制不同的食物需要不同的温度，根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物．
解：炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋．
故答案为：温度；沸点．
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